Сальмонеллез - острое инфекционное заболевание, опасное своими последствиями (заболевания желудочно-кишечного тракта, легких и др.)
Заболевание начинается внезапно - повышается температура, появляется головная боль, тошнота, рвота, многократный жидкий стул. Тяжесть болезни зависит от количества микробов, попавших в организм, а также от вашего иммунитета. Наиболее тяжело болеют маленькие дети.
Основными источниками сальмонеллезной инфекции для человека являются: куры, утки, гуси, свиньи, крупный рогатый скот. Зараженные продукты не изменяют ни внешнего вида, ни цвета, ни запаха, ни вкуса.
Заразиться можно при употреблении в пищу недостаточно проваренного мяса уток, кур, крупного рогатого скота, а также недоваренных и недожаренных яиц, кондитерских изделий (торты, пирожные с кремом на яичной основе). Не исключено распространение сальмонеллеза контактно-бытовым путем от больных через грязные руки и предметы обихода.
Каждый человек, хотя бы раз в жизни испытывал неприятные симптомы кишечного расстройства. После выздоровления неприятные ощущения забываются, и правила профилактики, как правило, тоже.
ПОМНИТЕ! Ни соление, ни консервация не убивает эти бактерии. Единственная их «ахиллесова пята» – воздействие дезинфицирующих средств – большинство из них быстро убивает бациллы сальмонеллеза. Также бактерии сальмонеллеза обладают значительной устойчивостью к большинству антибиотиков.
Чтобы уберечься от сальмонеллеза, придерживайтесь следующих правил:
Помните! Соблюдение вами правил личной гигиены,
приготовления и хранения пищи – надежная профилактика сальмонеллеза.
Е.Шишигина, врач-эпидемиолог